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목록백종원의 요리비책 (15)
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백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 삼색나물 고사리나물 ^^. [고사리나물] [ 재료 ] 불린고사리 250g 대파 1/2컵(40g) 들기름 3큰술(20g) 간마늘 1큰술(15g) 국간장 2큰술(20g) 황설탕 1/2큰술(5g) 꽃소금 1/4큰술(2g) 갈은 깨 1큰술(8g) 쌀뜨물 1컵(180g) 깨소금 적당량 [ 만드는 법 ] 1. 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다. 2. 물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 잘라 준비한다. 3. 대파는 송송 썰어 둔다. 4. 프라이팬에 들기름, 대파를 넣고 중불에서 볶는다. 5. 거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 볶는다. 6. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다. 7. 쌀뜨물, 국간장, 황설탕 ,꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸인다. 8. ..
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 내 밥 어디갔어! 밥도둑 달걀장조림 달걀장조림 [재료] 삶은달걀 20개 마늘 20개(100g) 꽈리고추 약16개(100g) 청양고추 4개(40g) 물 약5와1/2컵(1L) 진간장 1과1/2컵(285ml) 황설탕 약2/3컵(96g) 물엿 약1/4컵(64g) [만드는 법] 1. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 물엿을 넣는다. 2. 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹인다. 3. 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 약 30분 정도 끓인다. (시간과 관계없이 원하는 색이 날 정도까지 졸여도 무관하다.) 4. 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 낸다. 5. 마늘은 3~4등분 정도 크기로 편 썬다. 6. 청양고추는 1cm 정도 두께로 어슷 썬다. 7. 약 30분이 지나면..
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 성공률 100% 돼지고기 김치찌개 돼지고기 김치찌개 [재료] 돼지고기(목살) 1컵(130g) 신김치 3컵(390g) 물 3컵(540ml) 청양고추 2개(20g) 대파 약 2/3대(70g) 간 마늘 1큰술(20g) 굵은 고춧가루 1큰술(8g) 고운 고춧가루 ½큰술(3g) 국간장 1큰술(10g) 새우젓 1큰술(20g) [만드는 법] 1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다. 2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다. 3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다. 4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다. 5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다. 6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든..
백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 미역냉국 만들다가 국수가 땡겨 만든 냉국수! "미역냉국 & 냉국수" 미역냉국 [재료] 불린 미역 1과1/2컵(135g) = 건 미역(13g) 양파 1/2개(125g) 청양고추 2개(20g) 홍고추 1개(10g) 간 마늘 1큰술(20g) 양조식초1/2컵(90ml) 황설탕 2와1/2큰술(30g) 액젓 2큰술(16g) 국간장 6큰술(60g) 물 3컵(540ml) 얼음 20개 [만드는 법] 1. 건 미역은 물에 불린다. 2. 불린 미역을 물에 헹구고 꾹 짜서 물기를 제거한다. 3. 물기를 제거한 미역을 먹기 좋은 크기로 썬다. 4. 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다. 5. 청양고추, 홍고추는 0.3cm 두께로 송송 썬다. 6. 불린 미역에 식초, 설탕을 넣고 주물러 ..
{ 백종원의 소고기 불고기 } 글로벌 한식! '소불고기'. 한국의 불고기가 이렇게 맛있습니다. 소불고기는 우리의 자랑스러운 대표 한식이죠? 오늘은 소불고기 레시피를 소개해드립니다. 소불고기 (4인분) [재료] 쇠고기등심 500g(3컵) / 양파 120g(1컵) / 표고버섯 30g(1/2컵) 대파 30g(1/3컵) / 홍고추 10g(1개) / 황설탕 30g(2.5큰술) / 물엿 30g(1큰술) 양파 간 것 2큰술(20g) / 다진마늘 18g(1큰술) / 진간장 60g(6큰술) 후춧가루 1g(1/2작은술) / 통깨 2g(1작은술) / 참기름 30g(3큰술) [조리방법] 1. 대파, 홍고추는 어슷썰기하고 표고버섯은 가늘게 편 썬다. 2. 양파는 굵게 채 썰고 일부는 작게 자른 후 믹서기에 갈아 준비한다. 3...
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