백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 삼색 나물 두 번째 도라지 나물 ^^. 모바일용 → 영상보기 도라지나물 [재료] 도라지 250g 대파 1/2컵(40g) 간 마늘 1큰술(15g) 참기름 3큰술(22g) 꽃소금 1/2큰술(5g) 꽃소금(소금물용) 1과1/2큰술(15g) 물(소금물용) 3컵(540g) 깨소금 2큰술(16g) 쌀뜨물 2/3컵(120g) [만드는 법] 1. 깨소금 1큰술은 절구에 넣고 갈아서 준비한다. 2. 소금물용 꽃소금과 물을 소금이 녹을 정도까지 잘 섞는다. 3. 소금물에 도라지를 넣어 1시간 정도 쓴맛을 제거한다. 4. 도라지는 흐르는 물에 주물러 세척하여 물기를 제거한다. 5. 도라지를 5~6cm 정도 길이로 잘라 준비한다. 6. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다. 7. 프라..

백종원의 요리비책 Paik's Cuisine 삼색나물 고사리나물 ^^. [고사리나물] [ 재료 ] 불린고사리 250g 대파 1/2컵(40g) 들기름 3큰술(20g) 간마늘 1큰술(15g) 국간장 2큰술(20g) 황설탕 1/2큰술(5g) 꽃소금 1/4큰술(2g) 갈은 깨 1큰술(8g) 쌀뜨물 1컵(180g) 깨소금 적당량 [ 만드는 법 ] 1. 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다. 2. 물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 잘라 준비한다. 3. 대파는 송송 썰어 둔다. 4. 프라이팬에 들기름, 대파를 넣고 중불에서 볶는다. 5. 거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 볶는다. 6. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다. 7. 쌀뜨물, 국간장, 황설탕 ,꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸인다. 8. ..