백종원의 요리비책 밥상위의치트키 소고기 장조림 (feat. 버터 비빔밥) 소고기 장조림 ] [ 재료 ] * 고기 삶기 홍두깨살 500g 물 약8과1/2컵(1.5L) * 장조림 물 10컵(1.8L) 진간장 1컵(200g) 통마늘 20개(100g) 황설탕 ½컵(70g) 청양고추 5개(50g) 맛술 약1/6컵(25g) [ 만드는 법 ] * 고기 삶기 1. 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다. * 냉동상태 였던 고기거나 오래 된 고기는 찬 물에 담궈 핏물을 제거하여 사용한다. 2. 고기는 결 방향으로 손가락 두개 정도 두께로 잘라 준비한다. 3. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다. 4. 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분정도 삶는다. 5. 삶은 고기는 채에 밭쳐 건져낸 후 흐르는 물에 헹군다. * 장조림..